SCIC en formation ouverture Juin 2017 recrute pour son Bar Resto

SCIC Bar Restaurant Brasserie socioculturel recherche cuisinier(e) et serveu(r)euse polyvalent(e)s confirmé(e)s

 

Adresser CV

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Tel. 06 31 07 68 58

 

FICHE DE POSTE

Etablissement : Société Coopérative d’Intérêt Collectif - L’Estanquet de Pailhès –

   
IDENTIFICATION   DU POSTE
Intitulé du poste Personnel polyvalent de   restauration
Nature du poste Cuisinier/cuisinière
IDENTITE   DE L’AGENT

Nom-prénom

Date de naissance

Adresse

Tél

A renseigner quand personnel recruté

Etude & Formation

requises

-      CAP   Cuisine

-      CQP   Cuisine

-      Titre   professionnel du Ministère du Travail : Cuisinier

HACCP   exigé.

Expérience   confirmée en cuisine demandée.

NATURE   DE L’ACTIVITE
Cadre

La   société coopérative L’Estanquet de Pailhès (S.C.I.C.-S.A.S.) recherche un   cuisinier/une cuisinière pour l’ouverture d’un bar-restaurant-brasserie sur   la commune de Pailhès (moins de 500 hab. mais avec un potentiel de   rayonnement valléen). Il/elle assumera la préparation des repas de cet établissement   à vocations socioculturelles, dans le respect de son projet et de son   éthique.

Composition           de l’équipe 2 au   départ : un(e) cuisinier/cuisinière + un(e) serveur/serveuse
Rôle

-Réaliser   des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique

-Choisir   les produits qui serviront à leur élaboration en tenant compte d’une charte   qualité établie par le collectif

-Contribuer   à l’évolution de la carte du restaurant en lien avec la direction de la SCIC

-Appliquer   et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

TÂCHES  
Mission principale Restauration   traditionnelle mettant en valeur les produits locaux et biologiques.

 

Activités

du   poste

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Production culinaire :

-réalisation   des préparations préliminaires

-réalisation   de tous les fonds de bases, sauces mères...

-réalisation   de recettes à partir de fiches techniques

-réalisation   des plats en fonction de la carte, des commandes particulières (végétariens,   sans gluten, pâtisseries...)

-vérification   des préparations (gustation, analyse et rectification)

Approvisionnement / stockage :

-élaboration   d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations

-réalisation   d’inventaires

-stockage   des denrées selon la législation en vigueur

-réception   et vérification quantitative et qualitative des livraisons

Organisation du travail et de la production :

-détermination   des besoins en matériel

-ordonnancement   et planification des tâches en fonction de la production

-élaboration   éventuelle de fiches techniques nouvelles

Hygiène et sécurité :

-application   des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur

-contrôle   du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes   et de la législation en vigueur

-port   d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

Divers :

-préparation   du matériel de service

-dressage   et envoi des plats

-réponse   aux annonces et commandes

-mise   en valeur des présentations

-   plonge et nettoyage de la cuisine

 

Intérêts   & contraintes du poste

 

- Lieu   de travail neuf et équipé, dans un bâtiment de conception éco-responsable

-Travail   en lien avec un collectif d’acteurs locaux impliqués au sein d’une société   coopérative

-Contraintes   de qualité à respecter

-   Approvisionnement local et/ou biologique, dans la mesure du possible

COMPETENCES REQUISES

 

Savoirs faire

-Réaliser   la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d’hygiène et   de sécurité et selon les règles de l’art

-Utiliser   ses savoirs faire en fonction de commandes variables

-Assurer   les différents services, suivant la diversité des rythmes

-Appliquer   les normes de présentation du restaurant

-Appliquer   un processus de fabrication à partir des consignes générales et d’outils plus   spécifiques (fiches techniques)

-Faire   preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes

-Faire   preuve de créativité lorsque celle-ci est sollicitée

-Utiliser   ses capacités d’organisation et les développer

-Travailler   en autonomie et auto-contrôler son travail

-Réagir   en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de   feu »

 

Savoirs être

-Prendre   en considération les attentes et besoins des clients

-Transmettre   son savoir-faire

-Adopter   un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine :   égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflits...

-Travailler   en équipe et en lien avec les dirigeants de la S.C.I.C.

-Tenir   compte des besoins de l’équipe de salle

 
CONTRAT DE TRAVAIL

Type   de contrat

Exigences

Temps de travail

Rémunération

CDI assorti d’une période d’essai de 3   mois renouvelables.

Véhicule   personnel

39   h hebdomadaire. Application de la Convention Collective de la Restauration

1500   € net mensuel

 

     
FICHE DE POSTE

Etablissement :   Société Coopérative d’Intérêt Collectif - L’Estanquet de Pailhès

 

 
IDENTIFICATION   DU POSTE
Intitulé du poste Personnel polyvalent en   service bar - brasserie  
Nature du poste Serveur/Serveuse  
IDENTITE   DE L’AGENT

Nom-prénom

Date de naissance

Adresse

Tél

A renseigner quand personnel recruté  

Etude & Formation

requises

Expérience   confirmée de travail en bar/salle demandée

CAP/BEP,   brevet professionnel de Barman serait un plus.

 
NATURE   DE L’ACTIVITE
Cadre

La   société coopérative L’Estanquet de Pailhès (S.C.I.C.-S.A.S.) recherche un serveur/serveuse   pour l’ouverture d’un bar-restaurant-brasserie sur la commune de Pailhès   (moins de 500 hab. mais avec un potentiel de rayonnement valléen). Il/elle assurera   le service bar/salle de cet établissement à vocations socioculturelles, dans   le respect de son projet et de son éthique.

 
Composition           de l’équipe 2 au   départ : un(e) cuisinier/nière + 1 serveur/serveuse  

Rôle

 

 

-Accueillir   le client et prendre les commandes de boissons et de repas

-Préparer   les boissons et servir les clients au comptoir, en salle, en terrasse

-Procéder   à l’encaissement des consommations

-Débarrasser   les tables, le comptoir et effectuer l’entretien et le nettoyage des   équipements du bar et de la salle.

-Répartir   les déchets selon le tri.

-Effectuer   la plonge de la verrerie du bar

-Installer   et remettre en ordre les locaux et le bar.

-Fonction   d’accueil et de représentation de le SCIC.

-Accompagner   le client dans ses choix et prendre les commandes de boissons et de plats

-   Etre accueillant.

 
 
Mission principale    

 

Activités

du   poste

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-Suivre l’état des stocks du bar, identifier les   besoins en approvisionnement et établir les commandes

-Réceptionner les produits (fûts de bière, casiers   de bouteilles…) et en effectuer le stockage

-Effectuer la préparation de plats simples   (salades, assiettes de crudités, de fromages, tapas, sandwichs etc…) en   accord avec la cuisine. Servir des glaces.

-Elaborer des recettes de cocktails avec ou sans   alcool

-Gérer et vérifier la caisse

-En l’absence du chef cuisinier, être capable de   tenir un service de brasserie.

 

 

Intérêts   & contraintes du poste

 

-Lieu de travail neuf et équipé, dans un bâtiment   de conception éco-responsable

-Travail en lien avec le collectif d’acteurs   locaux impliqués au sein d’une société coopérative

-Charte de qualité à respecter.

-Aimer les manifestations socio-culturelles

      

 
COMPETENCES REQUISES

 

Savoirs faire

-Prendre   les commandes (plats, boissons) avec célérité ( le client, surtout à midi   doit bénéficier d’un service rapide efficace et néanmoins agréable)

-Utiliser   le matériel de bar (machine à café, pompe à bière)

-Connaître   la législation des vins et spiritueux

-Les   types d’alcools

-Connaître   les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

-Techniques   de port de plateaux/plats

-Connaître   les procédures d’encaissement

-Tenues   vestimentaires correctes et aspect propre

-Parler   anglais basique. Espagnol est un plus

-    

 

 

Savoirs être

-Prendre   en considération les attentes et besoins des clients

-Adopter   un comportement compatible avec la spécificité du travail en salle/bar

-Etre   d’humeur égale

-Travailler   en équipe et en lien avec les dirigeants de la SCIC

-Tenir   compte des besoins de la cuisine

-    

 
 
CONTRAT DE TRAVAIL

Type   de contrat

Exigences

Temps de travail

Rémunération

CDI assorti d’une période d’essai de 3   mois renouvelables.

Véhicule   personnel

39   h hebdomadaire. Application de la Convention Collective de la Restauration

1400   € net mensuel